piątek, 30 sierpnia 2013

kruche ciasto z gruszkami i kokosem


Nie mogłam przejść obojętnie obok wiaderka gruszek od babci. No nie mogłam, łypały na mnie i aż się prosiły żeby je przerobić na ciasto. A że mam słabą silną wolę to uległam. Pogłowiłam się chwilę i stworzyłam przepis. Udało się idealnie, wyszło z tego najlepsze domowe ciasto z gruszkami. Oczywiście Łasuch nie dał mu ostygnąć i zażyczył sobie kawałek jeszcze ciepłego. 

Składniki (26 cm)
na ciasto:
  • 35 dag mąki
  • 10 dag cukru
  • 10 dag masła
  • 1 łyżka smalcu
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany
  • 1 jajko
  • 2 żółtka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Wszystkie składniki zagnieść na gładkie ciasto, wylepić dno tortownicy. Podpiec w 170*C przez około 15 minut. W tym czasie przygotować nadzienie.

na nadzienie:
  • 4 duże gruszki
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego
  • 2 łyżki cukru
  • 1,5 szklanki wody
  • 1 łyżka soku z cytryny
Gruszki obrać i pokroić w kostkę. Zalać połową wody, zasypać cukrem i dodać sok z cytryny. Gotować kilka minut aby zmiękły, ale się nie rozgotowały. Budyń rozrobić w połowie wody, wlać do gruszek, zagotować. Wyłożyć na podpieczony spód.

na wierzch:
  • 2 białka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki kokosu
  • szczypta soli
Białka ubić z solą i cukrem, dodać kokos. Wyłożyć na budyń. Piec jeszcze około 30 minut w 160*C. 


poniedziałek, 26 sierpnia 2013

stefania- ciasto z manną i malinami (bez pieczenia)


Stefanię robiłam już  wiele razy w wersji kakaowej z polewą. Wczoraj wieczorem zastanawiałam się co zrobić malinami przywiezionymi od babci i akurat zobaczyłam na Mikserze przepis na ciasto z manną i malinami. Nie zapisałam sobie jego źródła i nie mogłam go znaleźć ale wykorzystałam swój przepis, tyle że nie dodałam kakao. Wyszło smacznie, zdrowo i atrakcyjnie dla dzieci. Wiadomo, że one lubią galaretki z owocami. Polecam to ciasto z każdymi owocami, robi się je dosłownie w kwadrans, nie trzeba piekarnika ani miksera.

Składniki (24*24 cm):

  • 1 szklanka kaszy manny
  • 1 litr mleka
  • 150 g herbatników
  • 3 łyżki kokosu
  • 1 kostka margaryny
  • 1 szklanka cukru
  • skórka z cytryny
  • kubeczek malin
  • 1 galaretka malinowa



 Dno foremki wyścielić papierem do pieczenia i wyłożyć herbatnikami. Mleko zagotować. Na gotujące mleko wsypać kaszę mannę, kokos, cukier, skórkę z cytryny i margarynę. Cały czas mieszając gotować kilka minut aż masa zgęstnieje. Gorącą wylać na herbatniki i ułożyć maliny. Zalać tężejącą galaretką. Zostawić do ostygnięcia i stężenia najlepiej na całą noc.




tort cytrynowy z mascarpone



Przy tym torcie mogę szczerze powiedzieć, że tajemnica udanego wypieku tkwi w prostocie. Nie wygląda on okazale, nie ma kilku warstw i wielu rodzajów kremu, a jest to jednogłośnie najlepszy tort ostatnich czasów. Przełożenie składa się tylko z trzech składników- mascarpone, kremówki i lemon curdu. Całość delikatnie kwaśne i lekka, przyjemnie orzeźwiająca. Zależało mi na tym, aby tort był lekki i nie zawierał masła. I właśnie tym, którzy nie lubią kremów maślanych polecam kremy na bazie serka mascarpone.

Składniki:
na biszkopt ( 21cm)
  • 4 jajka
  • 1 szklanka mąki
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka świeżo otartej skórki z cytryny
na krem:
  • 250 g serka mascarpone
  • 150 ml śmietanki kremówki
  • 200 g lemon curdu (przepis stąd)
  • 3 łyżki cukru pudru
dodatkowo:
  • 1/2 puszki ananasa w kawałkach
do dekoracji
  • bita śmietana i cukrowe kwiatki

Białka ubić z cukrem na pianę. Ubijając dodać po żółtku. Dodać skórkę z cytryny y mąkę przesianą z proszkiem. Delikatnie wymieszać. Upiec i podzielić na dwa krążki.

Kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Mascarpone delikatnie zmiksować z lemon curd, następnie dodać śmietankę i delikatnie wymieszać na gładki krem.
Krążek biszkopta ułożyć na paterze, wyłożyć połowę kremu, ułożyć kawałki ananasa. Przykryć pozostałym kremem i drugim krążkiem ciasta. Dowolnie udekorować. Schłodzić. 

sobota, 24 sierpnia 2013

kostka cytrynowo-ananasowa



Dziś u mnie mega cytrynowo. Zrobiłam ciasto cytrynowe i domowy lemon curd, który jutro wykorzystam do cytrynowego tortu. Teraz jednak przedstawiam Wam niezwykłe ciasto. Puchowe, skałdające sie z dwóch warstw: słodkiej i kwaśnej. Kiepsko to wyszło na zdjęciu ale warstwy naprawdę były dwie, przedzielone kawałkami ananasa. Niestety miłośnicy słodkich wypieków nie będą zachwyceni, to ciasto raczej dla wielbicieli cytryny i kwaśnych smaków. Warto jednak spróbować. 

Składniki:
na biszkopt:
  • 3 jajka
  • 3/4 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Z podanych składników upiec biszkopt w foremce 24*24cm. Wystudzić. Pozostawić w formie.

na masę cytrynowo-ananasową:
  • puszka ananasa w kawałkach
  • sok z dwóch cytryn
  • 1 szklanka cukru
  • 3 żółtka
  • 2 budynie cytrynowe (lub waniliowe)
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 200 g masła
Ananasa odsączyć z syropu. Do syropu dodać sok z cytryny i tyle wody, żeby w sumie było 2 i pół szklanki. Dodać cukier. Przelać do garnka i zagotować. Żółtka, budynie,mąkę i skrobię rozmieszać z 3/4 szklanki wody i wlać na gotujący się sok. Ugotować jak budyń. Ostudzić, zmiksować z miękkim masłem.
Masę rozsmarować na biszkopcie i rozłożyć na wierzchu kawałki ananasa.

na piankę cytrynową:
  • 500 ml kremówki
  • 2 galaretki cytrynowe
  • 1 łyżka cukru pudru
Galaretki rozpuścić w 3/4 szklanki wody. Kremówkę ubić z pudrem i połączyć z galaretką. Wylać na ananasy. Odstawić do stężenia.

dodatkowo:
  • 1 duża paczka herbatników
  • 1 tabliczka gorzkiej czekolady
  • 2 łyżki kremówki
  • kilka kostek białej czekolady (użyłam tej z bąbelkami, fajnie się sciera i wygląda jak kokos)zekoladą.
Herbatniki ułożyć na zastygającym cieście. Czkoladę rozpuścić z kremówką i polać ciasto. Posypać startą białą czekoladą. 



Źródło: "100 nowych ciast siostry Anastazji" z moimi zmianami. Żelatynę zamieniłam na galaretki cytrynowe, do masy dodałam zamiast części wody sok z puszki ananasa. Zredukowałam ilość cytryn z 3 na 2, bo byłoby za kwaśne. I tak jest mocno cytrynowe. 


środa, 21 sierpnia 2013

ciasto ze śliwkami i cynamonową pianką


Nietypowe ale ciekawe połączenie śliwek i cynamonowej pianki. Ponieważ żółte śliwki są bardzo soczyste, ciasto było mięciutkie i aromatyczne. Kto spróbował ten wie:) A kto nie spróbował to koniecznie musi.
Źródło przepisu: gazetka "Najlepsze ciasta".

Składniki
ciasto:
  • 5 żółtek
  • 250 g masła 
  • 3 szklanki mąki
  • 3 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • 3 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Z podanych składników zagnieść ciasto. Schłodzić je w lodówce. Podzielić na większą i mniejszą część. Większą wyłożyć dno blaszki o wymiarach 24*24 cm. Podpiec 15 minut w 180*C.

pianka:
  • 1 kg śliwek
  • 1 łyżka bułki tartej
  • 5 białek
  • 1 szklanka cukru
  • 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki cynamonu
Śliwki przekroić na połówki, usunąć pestki. Ciasto posypać bułką tartą i wyłożyć śliwki skórką do dołu. Białka ubić z cukrem, mąką ziemniaczaną i cynamonem. Wyłożyć na śliwki. Zetrzeć pozostałę ciasto. Piec 45 minut w 180*C.
  •  

poniedziałek, 19 sierpnia 2013

arbuzowe kopce (na zimno)


Szybki orzeźwiający deser dla dorosłych. Połączenie różowego wina z arbuzem i lekką śmietankową pianką cudownie ochłodzi w upalny dzień. Do przygotowania galaretki  arbuzowej użyłam różowego półsłodkiego wina Celebro. Więcej o winie i możliwościach jego wykorzstania przeczytać możecie na stronie www.facebook.com/KlubCelebro

Składniki:
  • 1 szklanka różowego półsłodkiego wina Celebro
  • 1 plaster arbuza
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 1 łyżka cukru. 
Arbuza oczyścić z pestek, pokroić w kostkę. Pucharki (4 sztuki) wyłożyć folią spożywczą. Wyłożyć do nich kawałki arbuza. Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki wody, wino podgrzać. Do wina dodać żelatynę, wymieszać i wylać do pucharków. Odstawić do zastygnięcia.

  • 200 ml śmietanki kremówki
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1 galaretka pomarańczowa
Śmietankę ubić z cukrem. Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki wody, połączyć ze śmietanką. Wylać do pucharków. Galaretkę rozpuścić w szklance wody i wylać na zastygłą warstwę śmietankową.

Stężałe desery wyłożyć na talerzyki odwracając pucharki do góry dnem i delikatnie zdjąć folię. Można posypać kokosem. 

niedziela, 18 sierpnia 2013

ciasto "chałwowiec"


Chociaż za chałwą nie przepadam, mogę z ręką na sercu powiedzieć, że to najlepsze ciasto jakie pojawiło się na blogu. Żadne nam tak nie smakowało i nie miało takiego "wzięcia". Biszkopty nasączone kawą i likierem oraz niezwykle puszysty krem chałwowy to cudowne połączenie. W piękny niedzielny poranek zapraszam na kawałeczek i polecam, zwłaszcza na rodzinne spotkania- na pewno zachwycicie nim gości.

Składniki: (forma 24*24 cm)
  • 32 sztuki okrągłych biszkoptów
  • 1/2 tabliczki mlecznej czekolady
  • 1 szklanka kawy rozpuszczalnej z cukrem
  • 1/3 szklanki likieru kawowego
na ciasto:
  • 3 jajka
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • 1 i 1/2 opakowania budyniu czekoladowego
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 łyżki cukru
Białka ubić z cukrem na pianę.Ubijając dodać żółtka. Dodać olej, budynie i mąkę z proszkiem. Delikatnie wymieszać. Upiec w 170*C.

na krem:
  • 3 szklanki mleka
  • 2 opakowania budyniu waniliowego
  • 3 łyżki cukru
  • 200 g masła
  • 300 g chałwy waniliowej
Z cukru, mleka i proszku budyniowego ugotować budyń i wystudzić. Masło utrzeć z budyniem na krem. Chałwę rozdrobnić i dodać do kremu podczas ucierania.

Ciasto nasączyć kawą wymieszaną z likierem. Rozsmarować połowę kremu. Ułożyć połowę biszkoptów namoczonych w kawie z likierem. Wyłożyć resztę kremu, a na wierzch pozostałę namoczone biszkopty. Posypać startą czekoladą.

A o to drugie podejście do chałwowca, tym razem biszkopt w środku zamiast biszkoptów:





piątek, 16 sierpnia 2013

sernik z jeżynami


Ciekawe połączenie sera, jeżyn i bitej śmietany. Sernik puszysty ale raczej nie z tych lekkich jak chmurka. Jeżyny nadają trochę kwaskowatości, którą osładza bita śmietana z bezikami.

Składniki:
na spód:
  • 200 g mąki
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1 ugotowane żółtko
  • 150 g masła
Wszystkie składniki zagnieść, wylepić nimi dno i brzegi (do połowy) tortownicy o średnicy 21 cm. Umieścić w lodówce na czas robienia masy serowej.
na masę serową:
  • 500 g sera trzykrotniemielonego
  • 2 jajka
  • 50 ml śmietanki kremówki
  • 50 g mąki
  • 50 g cukru pudru
  • szklanka jeżyn
Jeżyny ułożyć warstwą na cieście. Pozostałe składniki zmiksować razem i wylać na jeżyny. Piec około godziny w 170*C.  Porządnie wystudzić.

na wierzch:
  • 150 ml kremówki
  • 2 łyżki cukru pudru
  • szklanka jeżyn
  • kilka małych bezików
Kremówkę ubić z pudrem. Wyłożyć na sernik. Wysypać jeżyny i beziki.







środa, 14 sierpnia 2013

piernik na winie


Wiem, że teraz nie pora na pierniki. W moim domu są one jednak bardzo lubiane, zwłaszcza przez mojego brata. Po kilku ciastach z owocami i galaretką mnie też naszła ochota na jakieś "suche" ciasto. Skorzystałam pierwszy raz z przepisu mojej mamy na piernik na winie, przełożyłam go marmoladą a do ciasta wrzuciłam orzechy i rodzynki. Piernik z dodatkiem wina wyszedł bardzo miękki i pulchny. Na pewno go jeszcze powtórzę.
Do przygotowania tego piernika użyłam różowego półsłodkiego francuskiego wina Celebro. Idealnie pasuje ono do ciast, lodów i deserów.
Zachęcam do odwiedzenia i polubienia strony Celebro na facebooku'u :  www.facebook.com/KlubCelebro

Składniki:

  • 6 łyżek różowego półsłodkiego wina Celebro
  • 5 łyżek kakao
  • 1 szklanka cukru
  • 1 kostka margaryny (Palmy)
  • 1 i 3/4 szklanki mąki
  • pół szklanki rodzynek namoczonych we wrzątku
  • orzechy
  • 6 jajek
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • przyprawa do piernika
  • marmolada do przełożenia
  • cukier puder do posypania
Wino, kakao, cukier i margarynę zagotować i wystudzić. Dodać jajka, mąkę i proszek, zmiksować na gładkie ciasto. Dodać bakalie. Piec w 175*C około 40 minut. Przestudzony piernik przełożyć marmoladą i posypać pudrem.


poniedziałek, 12 sierpnia 2013

torcik winogronowy z galaretką z wina



Upały nie nastrajają do pieczenia. Przy  piekarniku chyba umarłabym żywcem, choć nie powiem, miałam w planach pieczenie. Będę chyba musiała to przełożyć na inny dzień. Tymczasem zmieniając plany zrobiłam torcik na zimno. Jogurtowa cytrynowa pianka, słodkie winogrona i galaretka z białego wina. Przepyszne trio świetnie się sprawdzi w upalne dni.

Do nasączenia biszkopów i zrobienia winnej pianki użyłam białego półwytrawnego wina CELEBRO FRANCE. Świetnie skomponowało się z cytryną i winogronami. Polecam Wam wina CELEBRO nie tylko ze względu na wyjątkowy smak, ale również dlatego,  że butelki są fajnie i czytelnie opisane. Na każdej znajdziemy symbole opisujące z jakimi daniami najlepiej smakują, co dla takiego laika w dziedzinie win jak ja, jest bardzo przydatne.

Zachęcam do odwiedzenia strony Celebro na facebooku, tutaj;  www.facebook.com/KlubCelebro

Składniki:

na spód:
  • opakowanie biszkoptów
  • 2 łyżki rumu
  • 1/3 szklanki wina Celebro France (białe półwytrawne0
  • 1 kopiasta łyżeczka cukru pudru
Rum, wino i cukier puder wymieszać. Biszkopty nasączać tak przygotowanym ponczem i układać na dnie tortownicy o średnicy 21 cm.

na piankę:
  • 700 g jogurtu naturalnego
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
  • 4-5 łyżeczek żelatyny
  • 200 g jasnych winogron
  • 200 g ciemnych winogron
Żelatynę zalać 1/4 szlanki wrzątku, rozmieszać do dokładnego rozpuszczenia. Jogurt zmiksować z cukrem pudrem i skórką z cytryny. Dodać przestudzoną żelatynę, wymieszać dokładnie.  Kiedy masa zacznie tężeć wylać ją na biszkopty i ułożyć winogrona. Odstawić do stężęnia.

na galaretkę:
  • 1/2 szklanki wina Celebro France (białe półwytrawne)
  • 1/2 szklanki wrzątku
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • łyżka soku z cytryny 2 łyżeczki cukru
  • 150 g mieszanych winogron
Cukier rozpuścić we wrzątku. Dodać żelatynę i dokładnie wymieszać. Dodać wino. Na zastygłej piance ułożyć winogrona i wylać tężejącą winną galaretkę. Odstawić do zastygnięcia.




(wpis sponsorowany)

niedziela, 11 sierpnia 2013

chatka puchatka


Tego deseru chyba nie trzeba nikomu przedstawiać. Hit czasów, kiedy poza blokiem czekoladowym nie było zbyt wielu słodyczy. Smak mojego dzieciństwa i pewnie szczenięcych lat wielu z Was. Nie wymaga dużo pracy ani wielu składników. Wystarczy dziesięć minut, abyz herbatników i sera wyczarować coś pysznego. Wstyd się przyznać, ale robiłam ten deser pierwszy raz od czasu, kiedy jako dziecko robiłam go z mamą. Wyszedł trochę niefotogenicznie, ale w smaku pysznie. Zwłaszcza warstwa kakowa, bo uwielbiam połączenie sera i kakao.




Składniki:
  • 36 sztuk herbatników
  • 500 g sera trzykrotniemielonego
  • 10 dag masła
  • 20 dag cukru pudru
  • 1 łyżka kakao
  • skórka świeżo otarta z cytryny
  • polewa czekoladowa
  • ewentualnie, jeśli ser jest bardzo rzadki dodać łyżeczkę żelatyny rozpuszczoną w odrobinie wrzątku
Masło utrzeć na puch z cukrem pudrem. Ucierając dodać ser. Podzielić masę na połowę, do jednej dodać kakao, do drugiej skórkę z cytryny. Połowę herbatników rozłożyć w rzędach po trzy na papierze do pieczenia lub folii. Wyłożyć masę jasną. Przykryć resztą herbatników, wyłożyć masę z kakao. Złożyć całość z kształt chatki, najlepiej robić to w dwie osoby. Odstawić na chwilę do lodówki a następnie polać polewą.

poniedziałek, 5 sierpnia 2013

biszkoptowe babeczki z jeżynami


Szybki i prosty sposób na deser z letnim akcentem.

Składniki (8 sztuk):
  • 6 jajek
  • 1/3 szklanki mąki pszennej
  • 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1/3 szklanki mąki krupczatki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3/4 szklanki cukru
Z podanych składników wyrobić ciasto biszkoptowe. Foremki do tartaletek wysmarować masłem i obsypać mąką. Wylać do nich ciasto do 3/4 wysokości. Upiec na złoto.

  • 200 ml śmietanki kremówki
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 opakowanie zagęstnika do śmietany
  • kubek jeżyn
Śmietankę ubić z cukrem i zagęstnikiem. Szprycą rozprowadzić na biszkoptach odwróconych dnem do góry. Ułożyć jeżyny. Można posypać cukrem pudrem. 




piątek, 2 sierpnia 2013

ciasto "tęcza wiosenna" siostry Anastazji


Skusiłam się na kolejnego przekładańca siostry Anastazji. Tym razem bardziej w letniej wersji z galaretką, jabłkami i prażonym kokosem. Ostatnio jej książka "100 nowych ciast" jest moją obowiązkową lekturą do poduszki. Wszystkie ciasta zjadłabym oczami i najchętniej piekłabym bez końca. Ale niestety czasu ostatnio mam coraz mniej a i domownicy już pękają w szwach. 

*Dokonałam małych kosmetycznych zmian w przepisie, dostosowując go do mniejszej blaszki. Wszystkie zminay opisane są w nawiasach. 

Składniki: (piekłam w blaszce 23*23cm)
biszkopt jasny:
  • 6 jaj
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka mąki
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 
(upiekłam z połowy podanej porcji)

Białka ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka. Dodać mąkę z proszkiem i delikatnie wymieszać. Piec w 170*C około30 minut.

masa jabłkowa:
  • 1 kg jabłek
  • 3 łyżki cukru
  • 1 galaretka zielona
  • 1 łyżka masła
Jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Masło roztopić w rondelku, dodać jabłka i cukier, dusić chwilę. Wsypać galaretkę i dokładnie wymieszać. Odstawić do ostudzenia.

masa budyniowa:
  • 2 budynie waniliowe (użyłam cytrynowego)
  • 1/2 litra mleka (dałam 3 szklanki)
  • 3 łyżki cukru
  • 200 g masła (dałam mniej)
Budynie z cukrem ugotować na mleku. Miękkie masło zmiksować z przestudzonym budyniem.

Biszkopt umieścić w formie w której się piekł. Posmarować połową masy budyniowej. Wyłożyć masę jabłkową, odstawić do stężenia. Wyłożyć drugą połowę masy budyniowej.

dodatkowo:
  • 1 paczka okrągłych biszkoptów
  • 2 galaretki czerwone rozpuszczone w 3 szklankach wody
Na masie budyniowej ułożyć biszkopty, zalać tężejącą galaretką. Odstawić do stężenia.

masa biała:
  • 1 szklanka cukru
  • 3 szklanki mleka
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 200 g masła
  • 1/2 szklanki kokosu ( dodałam od siebie, bo wydawało mi się, że masa będzie bez smaku. Dosypałam do mleka podczas gotowania)
W szklance mleka rozrobić mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i cukier. Ugotować na pozostałym mleku, wystudzić. Masło utrzeć i dodać budyń.
Na stężałej galaretce rozsmarować masę. Posypać prażonym kokosem.

prażony kokos:
  • 100 g kokosu
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyża masła
Wszystkie składniki razem usmażyć na złoto, przestudzić.

zobacz także

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Fb Pop-up